Содержание
- 1 Положительные и отрицательные свойства бобовых для диабетиков
- 2 Фасоль
- 3 Горох
- 4 Способы приготовления бобовых для диабетиков
- 5 Влияние фасоли на уровень гликемии
- 6 Можно ли есть арахис при СД?
- 7 Горох
- 8 Нут
- 9 Фасоль
- 10 Чечевица
- 11 Пройдите бесплатный текст. Проверьте себя, все ли вы знаете о сахарном диабете?
- 12 Горох
- 13 Соя
- 14 Способы приготовления бобовых для диабетиков
- 15 Влияние фасоли на уровень гликемии
- 16 Можно ли есть арахис при СД?
- 17 Как влияет горох на уровень сахара в крови?
При диабете важным условием хорошего самочувствия является правильное питание. Сбалансированный рацион позволяет контролировать уровень гликемии даже без приема гипогликемических препаратов.
Потому в ежедневном меню человека с нарушением углеводного обмена должны присутствовать фрукты, овощи и бобы.
К семейству бобовых принадлежит множество растений, большинство из них полезно для людей.
Популярными видами является горох, фасоль и соя. Но можно ли есть бобовые при диабете 2 типа и если да, то чем они полезны?
Положительные и отрицательные свойства бобовых для диабетиков
Эндокринологи убеждены, что фасоль, соя или горох полезны при хронической гликемии тем, что они служат источником растительного белка. Для людей диабетиков – это важный фактор, ведь им не всегда разрешено есть пищу животного происхождения.
Еще бобы при диабете ценны тем, что в их составе есть особые волокна, понижающие уровень вредного холестерина, способствующего скорейшему развитию диабетических осложнений. Другой важный элемент, находящийся в нуте, арахисе либо зеленом горошке – молибден. Он нейтрализует консерванты, имеющиеся во многих продуктах из магазина.
Клетчатка и пектины выводят соли тяжелых металлов из организма. Растения из семейства бобовых устраняют воспаление и оказывают вяжущее действие.
Вдобавок ко всему в составе бобовых имеются:
- витамины В, А, С, РР;
- углеводы;
- ферменты;
- аминокислоты.
Касательно углеводов, то в фасоли и горохе содержатся легкоусвояемые виды. Для их утилизации нужно небольшое количество инсулина. Также эти продукты, благодаря высокому содержанию пищевых волокон замедляют процесс всасывания углеводов, что позволяет держать уровень гликемии в норме.
Гликемический индекс бобовых довольно невелик, что является еще одним преимуществом продуктов. Это значит, что после их употребления не произойдет сильного скачка сахара в крови.
Но чтобы бобовые при сахарном диабете стали действительно полезным продуктом, важно употреблять их правильно. Так, при отсутствии осложнений и избыточного веса в день достаточно употреблять около 150 граммов бобов.
Предпочтительный способ готовки – варка. Ведь недоваренная фасоль либо горох могут иметь в своем составе токсины.
Недостатки бобов – содержание в них пуринов, вредных при остром нефрите и подагре. Эти продукты с осторожностью употребляют при:
- тромбофлебите;
- воспалительных болезнях ЖКТ;
- недостаточном кровообращении;
- заболеваниях желчного пузыря;
- нарушении работы поджелудочной железы.
При запорах, колитах и метеоризме от гороха, фасоли и чечевицы необходимо отказаться. В этой ситуации они не принесут пользу, а лишь усугубят болезненное состояние диабетика.
Вот почему перед употреблением бобов рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом.
Фасоль
Химический состав фасоли может меняться в зависимости от зрелости и степени высушенности семян. К примеру, вареные бобы достаточно калорийны – 350 Ккал в 100 граммах. Но в зернах содержатся белки (24 г), жиры (2 г), вода (12 г), магний (150 г), углеводы (60 г), кальций (140 г).
Калорийность зеленой стручковой фасоли гораздо меньше – 35 Ккал на 100 граммов, а содержание углеводов – 7-8 граммов. Но недозревшие семена не содержат всех микроэлементов и витаминов. А еще в их составе есть лектины, провоцирующие расстройство пищеварения.
Перед варкой недозревшую фасоль надо вымачивать на протяжении 8-10 часов. Тогда из нее выйдут ядовитые вещества и олигосахариды, вызывающее повышенное газообразование.
Гликемический индекс фасоли меняется в зависимости от ее вида, степени зрелости и способа приготовления:
Наибольший ГИ у консервированных бобов (74), так как в них добавляется сахар. Поэтому такое блюдо при диабете второго типа употреблять не стоит.
Читайте также: Питание при сахарном диабете что можно кушать
Гликемическая нагрузка является немаловажным показателем при диабете. Это функция величины доступных углеводов и ГИ еды. Чем больше выше показатель ГН, тем выше будет уровень гипогликемии и инсулиногенического воздействия пищи. Гликемическая нагрузка фасоли равна четырем, она низкая, что является неоспоримым плюсом продукта.
При диабете очень полезны фасолевые створки. Лекарства из них можно приготовить самостоятельно либо приобрести в аптеке уже готовые настои или концентраты.
При самостоятельном приготовлении желательно использовать стручки, выращенные в экологически чистых зонах. Чтобы приготовить отвар берут 25 граммов измельченных створок, заливают их 1000 мл воды и варят 3 часа на маленьком огне.
Когда вода выкипит на половину в отвар доливают воду до объема 1 литр. Лекарство принимают в течении дня перед едой, разделив средство на 3-4 раза. Продолжительность терапии составляет до 45 дней.
Существует и другой способ приготовления створок фасоли при диабете:
- измельченное сухое сырье (75-100 г) помещают в термос заливают 0.5 кипятка;
- все настаивается 12 часов;
- настой фильтруют и ставят в темное место на несколько дней;
- лекарство принимают перед едой четырежды в день по 125 миллилитров.
Горох
Это ценный продукт с низким гликемическим индексом. Поэтому при диабете зеленые семена употребляют в разных видах (свежий, сушеный) и готовят из них всевозможные блюда (каши, супы, салаты).
В сравнении с фасолью, химический состав гороха отличается. Так, калорийность продукта составляет 80 Ккал на 10 граммов. Однако в нем содержится небольшое количество углеводов и растительных белков.
Гликемический индекс свежего гороха – 50, сухого – 25. Гликемическая нагрузка зеленого горошка – 5.8.
Примечательно, что горох уменьшает ГИ продуктов, употребляемых вместе с ним. Это позволяет предупредить появление гликемии, возникающей после приема быстрых углеводов.
Горох богат на различные витамины и микроэлементы:
- А, С, В;
- цинк, фосфор, калий, железо, магний, кальций.
В сухом горохе содержится много крахмала, что увеличивает его калорийность. Но при наличии заболеваний ЖКТ и мочекаменной болезни от употребления продукта необходимо отказаться.
При диабете иногда можно кушать консервированный горошек, ведь такой способ заготовки позволяет сохранить в продукте большинство полезных веществ. Но лучше всего есть свежие бобы. Зимой допускается употребление маленьких порций блюд из сухих и замороженных зерен.
При диабете рекомендуется есть пророщенный нут. В нем имеется высокая концентрация витаминов, селена, цинка, марганца.
Эта разновидность гороха имеет мягки ореховый вкус. Также семена обладают низким гликемическим индексом – 30, а их гликемическая нагрузка равна трем.
Однако нут вызывает газообразование, что не позволяет есть его при заболеваниях ЖКТ.
Соевые бобы считают природными заменителями мяса. Это объясняется высоким содержанием в них белка (50%), многих микроэлементов, витаминов группы В и жирных кислот (линоленовая, линолевая). Гликемический индекс сои равен 15, гликемическая нагрузка – 2.7.
Но несмотря на массу положительных качеств продукта, употреблять его в больших количествах нельзя. Так, ингибиторы протеаз замедляют функционирование поджелудочной железы, вызывая гипертрофию, а лектины, не позволяют слизистым веществам всасываться в кишечник.
Сегодня сою в чистом виде употребляют редко. Зачастую из нее готовят различные продукты:
- паста;
- масло;
- молоко (готовится из семян сои);
- соус (ферментация сои);
- мясо (делается из соевой муки);
Еще из соевого молока готовят сыр тофу по технологии, сходной с приготовлением кисломолочных сыров. Классический тофу, имеющий белый цвет и пористую консистенцию, для диабетиков полезен больше всего. Регулярное употребление соевого сыра активизирует выработку человеческого инсулина, стимулируют работу поджелудочной железы, ускоряет обменные процессы, предупреждает развитие сердечно-сосудистых осложнений, защищает почки и печень.
Способы приготовления бобовых для диабетиков
При хронической гликемии полезно употреблять салат с фасолью Лимож. Для его приготовления понадобятся белые бобы (100 г), два лука, одна морковь, немного петрушки и соли, 10 маслин, оливковое масло (10 г), ароматизированной уксус (10 мл).
Читайте также: Первый признак сахарного диабета у мужчин
Фасоль замачивается на 2 часа в теплой воде. Далее ее сливают, заливают холодной водой, ставят на плиту и доводят до кипения на небольшом огне. После закипания бобы убирают с огня, воду снова сливают, а фасоль заливают кипятком.
К бобам добавляется измельченная петрушка, морковь, лук и все тушится до готовности. Фасоль откидывают на дуршлаг, солят, заправляют оливковым маслом и уксусом. Готовое блюдо украшают луковыми кольцами и маслинами.
Еще одним вкусным блюдом для диабетиков станет «Нут по-испански». Для его приготовления понадобится:
- одна луковица;
- отруби и мука (1 столовая ложка);
- нут (300 г);
- белое вино (50 мл);
- соль, перец, масло оливковое (по вкусу).
Турецкий горох замачивают на 8 часов. Лук измельчают и тушат с маслом и мукой на сковороде, помешивая. Далее туда добавляется вино, горошек, вода, перец и соль. После закипания сковороду накрывают крышкой, и все томят на маленьком огне до двух часов.
Чечевичная похлебка – еще одно блюдо, разрешенное диабетикам. Чтобы его приготовить понадобится чечевица (500 г), морковь (250 г), две луковицы, перец, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу.
Бобовые и мелко нашинкованные овощи заливают водой (2.5 л) варят 3 часа, постоянно помешивая. В конце приготовления в похлебку добавляют специи и соль. Наиболее полезные специи при диабете — черный молотый перец, куркума, имбирь.
Также при диабете можно приготовить гороховый кисель. Для этого понадобится мука из желтого лущенного гороха, которую разводят с водой.
Смесь добавляют в кипящую соленую воду в соотношении 1:3. Кисель варят на небольшом огне 20 минут.
Подготовленные емкости смазывают растительным маслом, после чего в них заливают горячий кисель и ждут пока он полностью застынет. Две головки лука измельчают и обжаривают. Застывший кисель нарезают на кусочки, а сверх на каждый из них выкладывают обжаренный лук, поливая все оливковым маслом.
Гороховые оладьи с яблоком – еще один необычный рецепт для диабетиков. Для их приготовления понадобится:
- гороховая мука (40 г);
- яблоки (20 г);
- пшеничная мука (20 г);
- дрожжи (10 г);
- вода (1 стакан);
- соль.
Дрожжи растворяют в теплой подсоленной воде. Затем туда высыпают просеянную пшеничную и гороховую муку.
Все перемешивается до получения однородной консистенции и ставится на 60 минут в теплое место. По прошествии отведенного времени в массу добавляют измельченное яблоко и выпекают как оладьи.
О пользе и вреде бобовых расскажет эксперт в видео в этой статье.
Мы в социальных сетях:
Бобы для похудения и . против диабета
Пожалуй, ни один американский вестерн не обходится без сцены, в которой ковбои с аппетитом уминают бобы. В этом нет ничего странного, так как бобы не только вкусны и питательны, но и весьма полезны. Очень часто «бобами» называют и других представителей семейства бобовых: фасоль, чечевицу, нут, сою, — хотя каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.
Ученые из университета в Торонто пришли к выводу, что людям, страдающим диабетом 2-го типа, просто необходимо включить в свой ежедневный рацион именно бобовые. Поводом для проведения исследований стало утверждение диетологов о том, что данный вид растительных продуктов обладает способностью стабилизировать уровень сахара в крови.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
В ходе исследований специалисты протестировали бобовые на 121 пациенте с диабетом. Результаты тестирования показали, что вышеупомянутое свойство бобовых действительно помогает диабетикам легче противостоять рискам нарушений работы сердца. Способность бобовых контролировать уровень сахара позволяет снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Во время тестирования рацион, предложенный добровольцам, сократил риск болезней сердца на 0,8%, во многом за счет уменьшения давления.
Читайте также: Сколько должно сахара в крови у мужчин
Специалисты утверждают, что бобовые культуры обладают чрезвычайно низким гликемическим индексом, который отражает, с какой скоростью продукт в организме расщепляется и преобразуется в глюкозу. Аналога такому качеству бобовых, по мнению ученых, пока не выявлено. Именно поэтому специалисты рекомендуют пациентам с диабетом 2-го типа ежедневно употреблять 190 граммов бобовых. Кроме того, бобовые считаются весьма эффективным средством похудения и нормализации аппетита.
СД– это болезнь, которая развивается в результате сбоя метаболизма в организме человека. Очень много людей на сегодняшний день страдают этим заболеванием. Причиной возникновения нарушений служат не только генетические факторы, но и характер питания человека, его стрессоустойчивость и многое другое.
Прежде всего, следует внимательно разобраться в вопросе питания человека, страдающего СД. Рацион питания больного человека должен обязательно включать в себя бобовые культуры. Такие продукты, как горох, фасоль, чечевица, соя, положительно влияют на процесс обмена глюкозы (оказывают инсулиноподобный эффект). При диабете 2 типа бобовые помогают сохранять индекс гликемии на постоянном более низком уровне, что влияет на прогноз развития болезни и предупреждает возникновение осложнений со стороны сосудов и сердца.
Влияние фасоли на уровень гликемии
Научно доказан тот факт, что фасоль при сахарном диабете 2 типа можно использовать в приготовлении пищи без каких-либо опасений. Данный продукт оказывает тонизирующий эффект на весь организм человека и нормализует уровень сахара в крови, что очень важно. В состав плодов входят самые различные полезные вещества, благодаря которым они и обеспечивают такие эффекты:
- Влияет на зрительную функцию, улучшая ее (витамины А и Е);
- Снижает риск развития болезней сердца и сосудов (антиоксиданты);
- Восстанавливает структуру нервных волокон (витамины группы В);
- Устраняет отечный синдром (мочегонный эффект);
- Укрепляет костные структуры организма;
- Повышает иммунитет;
- Снижает показатель глюкозы в крови человека благодаря составному веществу — аргинину.
Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа используется довольно часто, так как помимо всех вышеназванных свойств еще способна оказывать антибактериальный эффект и улучшать регенерацию поврежденных тканей.
Красная фасоль имеет свою особенность – улучшает процессы обмена в организме, ускоряет выведение токсических веществ из крови, а также улучшает процесс пищеварения в желудке и кишечнике, способствует активации работы поджелудочной железы.
Стручковая фасоль не менее важна для диабетика, так как именно стручки (отвар) оказывают значительный гипогликемический эффект. Стручковая фасоль, как и другие виды продукта, включают в свой состав большое количество белковых элементов (аминокислот), которые могут заменить мясные продукты и служить исходным материалом для синтеза гормонов.
Можно ли есть арахис при СД?
Орех земляной или арахис при сахарном диабете 2 типа употреблять в пищу разрешено, так как в состав плодов входят преимущественно жиры и белковые вещества. Огромную роль для улучшения метаболических процессов играют полифенолы (антиоксиданты), которые способствуют нормализации веса пациента, тем самым снижая риск развития болезней сердца и сосудов. Поддерживает сосуды в тонусе арахис за счет наличия в своем составе элементов магния.
Арахис рекомендуют употреблять диабетикам в сыром и жареном виде, однако следует помнить, что чрезмерная увлеченность этим продуктом может привести к аллергическим реакциям, нарушению моторики толстого кишечника (запорам).
Содержание
Категория бобовых — это обширная группа продуктов, в которую включены горох, нут, фасоль, а также чечевица. Учитывая такое большое разнообразие, хотелось бы, чтобы диабетики очень внимательно относились к тому, какие именно из разновидностей продуктов ими используются. Для этого необходимо отдельно узнать о каждой разновидности, ее свойствах и способах приготовления. Именно в таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для диабета.
Горох
Говоря о горохе, хотелось бы обратить внимание на допустимость его использования диабетиками. Это объясняется не только оптимальным гликемическим индексом, но еще и способностью снижать уровень сахара. Ничуть не менее значимым показателем следует считать наличие витаминов и минеральных элементов. В перечне таких составляющих находятся витамины групп А, В и Е, растительные протеины, крахмал, жирные кислоты. Помимо этого, нельзя не обратить внимание на железо, алюминий, фтор, серу и другие составляющие, которые окажут положительное влияние на организм диабетика.
Многие сомневаются в том, действительно ли горох способен снижать показатели сахара. Это действительно возможно и объясняется наличием в продукте не только пищевых волокон, но еще и полисахаридов. Говоря непосредственно о воздействии на организм, следует отметить:
- понижение уровня холестерина;
- нормализацию липидного обмена;
- улучшение перистальтики кишечника;
- способность расщеплять жиры.
Кроме того, периодическое употребление гороха и обеспечение адекватного лечения сахарного диабета положительно влияет на исключение таких заболеваний, которые сопутствуют этому недугу. В частности, снижается риск развития осложнений, а также практически исключается вероятность формирования авитаминоза.
Горох в борьбе с сахарным диабетом может использоваться в нескольких вариациях: в качестве зеленого консервированного наименования, а также в качестве каши. Однако для того чтобы это оказалось на 100% полезным, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все особенности такого рациона. Это же касается и употребления нута.
Перечень продуктов эффективно снижающих сахар в крови
Нут
ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!
Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>
При условии регулярного употребления нута диабетик может рассчитывать на улучшение общего самочувствия, укрепление иммунитета. Кроме того, именно представленная разновидность бобовых способствует выведению холестерина из организма, укреплению не только сердечной, но и сосудистой системы. Примечательно, что нут снижает вероятность формирования гипертонического заболевания, атеросклероза и других нарушений деятельности сосудов, которые часто встречаются у диабетиков. Помимо этого, нельзя будет обойти вниманием наличие клетчатки, которая также необходима при сахарном диабете. Ведь она очень важна для пищеварительной системы в целом.
Говоря о нуте, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:
- нут способен оказывать положительное воздействие на желчный пузырь, а также печень и селезенку;
- за счет мочегонного и желчегонного влияния из организма диабетика будет выводиться лишняя желчь;
- учитывая ускорение обменных процессов, следует ожидать достаточно быстрое снижение массы тела. Это также чрезвычайно важно для диабетиков, потому что позволяет лучше контролировать работу организма;
- примечательно, что фосфор и кальций существенно укрепляют костные структуры, повышают степень работоспособности.
Однако злоупотреблять использованием нута не рекомендуется. Это связано с его высокой энергетической ценностью.
Как известно, данная разновидность бобовых вполне может заменить мясо в рационе, а потому рекомендуется начинать применение с минимального количества.
Нут лучше всего употреблять два-три раза в неделю с равными перерывами. Специалисты предлагают такую схему: один день продукт находится в рационе в количестве 100 гр., после чего устраивается перерыв на два дня. Таким образом, при диабете первого и второго типа нут будет полезен, но учитывать определенные правила, связанные с его употреблением, все-таки необходимо.
Оладьи для диабетиков — питательно и невероятно вкусно
Фасоль
Ничуть не менее интересным можно назвать и качества, а также состав фасоли. Необходимо обратить внимание на то, что представленный продукт полезен в силу наличия в нем витаминов групп F, В, С, Е, К и Р. Помимо этого, специалисты обращают внимание на присутствие белков, минеральных солей, органических кислот и аминокислот. Ни в коем случае не следует забывать о крахмале, клетчатке, органических веществах, йоде и природных антиоксидантах.
Такие бобовые при диабете 2 типа являются полезными и желательными к употреблению за счет целого перечня возможных полезных свойств. Речь идет о предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшении зрительных функций, выведении токсинов из организма. Кроме того, специалисты обращают внимание на уменьшение различных отеков, укрепление нервной системы и восстановление обменных процессов в организме. Как известно, последние очень часто сбиваются при сахарном диабете.
.
Не следует забывать о фасоли еще и потому, что она уменьшает показатели сахара в крови, а также улучшает иммунную работу. Далее настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:
- укрепляется организм в общем, что особенно остро чувствуется при хронических проблемах, например, при тотальной усталости;
- улучшается состояние костных тканей, за счет чего формирование переломов, в том числе и компрессионных, сводится к минимуму;
- за счет наличия белков, углеводов, аминокислот стабилизируется уровень сахара в крови, исключаются скачки подобных показателей.
Учитывая все это, неудивительно, что применение фасоли настолько ценится диабетиками. Ее не рекомендуется употреблять ежедневно, однако два раза в течение одной недели этот продукт вполне можно использовать. Чаще всего фасоль употребляется в вареном виде, а также добавляется в борщи. Перед ее применением необходимо проконсультироваться со специалистом, который укажет на некоторые дополнительные нюансы этого процесса.
Можно ли есть сливочное масло при диабете, а также подсолнечное, оливковое и кунжутное?
Чечевица
Еще один вид бобовых, использование которых при сахарном диабете допустимо, это чечевица. Объясняется польза указанного продукта уникальным составом, а именно полезными кислотами, микроэлементами и витаминами. Говоря более подробно о составе, настоятельно рекомендуется обратить внимание на белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом, фосфор, магний и калий, которыми не исчерпываются все минеральные компоненты. Не следует забывать о витаминах групп В и С, а также о жирных кислотах.
Употребление чечевицы не просто рекомендуется, а может считаться обязательным при отсутствии противопоказаний. Так, именно этот продукт легко усваивается организмом и способен пополнять энергетические запасы, в то время как кислоты и минералы нормализуют уровень глюкозы. Далее специалисты обращают внимание на то, что идентифицируется улучшение работы пищеварительной системы, восстановление обменных процессов.
Диабетикам рекомендуется употреблять зеленые и крупные зерна чечевицы, потому что они варятся существенно быстрее и, следовательно, в гораздо меньшей степени утрачивают свои полезные составляющие. С добавлением чечевицы можно будет подготовить супы, каши и другие гарниры, пюре, а также некоторые другие блюда. Для того чтобы исключить вероятность усугубления общего состояния, диабетику рекомендуется проконсультироваться со специалистом на счет того, какие наименования подходят диабету.
Таким образом, бобовые продукты в целом — это категория таких наименований, употребление которых допустимо при сахарном диабете. Преимуществом следует считать наличие витаминов и других дополнительных составляющих. При этом подобные характеристики свойственны не одной какой-либо разновидности, а всем бобовым продуктам: гороху, нуту, фасоли и чечевице.
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! »……………..читать далее >>>
Внимание!
Пройдите бесплатный текст. Проверьте себя, все ли вы знаете о сахарном диабете?
Навигация (только номера заданий)
Вопросы:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
Информация
НУ ЧТО, НАЧНЁМ? Будет очень интересно!
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается…
Результаты
Правильных ответов: из 9
Время вышло
Средний результат | |
Ваш результат |
Рубрики
- Нет рубрики0%
-
Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- С ответом
- С отметкой о просмотре
- Задание 1 из 9
1.
Что означает название «сахарный диабет» в буквальном переводе?
- Задание 2 из 9
2.
Выработка какого гормона недостаточна при сахарном диабете 1-го типа?
- Задание 3 из 9
3.
Какой из симптомов НЕТИПИЧЕН для сахарного диабета?
- Задание 4 из 9
4.
Какова основная причина развития сахарного диабета 2-го типа?
- Задание 5 из 9
5.
Какое высказывание относительно употребления простых сахаров (моно- и дисахаридов) отвечает современным рекомендациям?
- Задание 6 из 9
6.
Каков медицинский термин для внезапного или хронического повышения уровня сахара в крови?
- Задание 7 из 9
7.
Какая из перечисленных болезней НЕ является осложнением сахарного диабета?
- Задание 8 из 9
8.
Сахарный диабет — это когда нельзя есть сладкое и постоянно нужно проверять уровень сахара в крови?
- Задание 9 из 9
9.
Что еще, кроме сахара, нужно ограничить?
Рацион диабетика подлежит строгому контролю. Бобовые при диабете 2 типа служат источником полезных витаминов и макроэлементов, растительного белка и клетчатки. Бобовые высококалорийны, поэтому размер порций придется ограничивать. Рекомендуется отдавать предпочтение варке: консервированные бобовые имеют высокий гликемический индекс.
Химический состав фасоли может меняться в зависимости от зрелости и степени высушенности семян. К примеру, вареные бобы достаточно калорийны – 350 Ккал в 100 граммах. Но в зернах содержатся белки (24 г), жиры (2 г), вода (12 г), магний (150 г), углеводы (60 г), кальций (140 г).
Читайте также Таблица продуктов с высоким гликемическим индексом: список и правила питания
Калорийность зеленой стручковой фасоли гораздо меньше – 35 Ккал на 100 граммов, а содержание углеводов – 7-8 граммов. Но недозревшие семена не содержат всех микроэлементов и витаминов. А еще в их составе есть лектины, провоцирующие расстройство пищеварения.
Перед варкой недозревшую фасоль надо вымачивать на протяжении 8-10 часов. Тогда из нее выйдут ядовитые вещества и олигосахариды, вызывающее повышенное газообразование.
Гликемический индекс фасоли меняется в зависимости от ее вида, степени зрелости и способа приготовления:
- стручковая – 15;
- белая – 35;
- красная – 24.
Наибольший ГИ у консервированных бобов (74), так как в них добавляется сахар. Поэтому такое блюдо при диабете второго типа употреблять не стоит.
Гликемическая нагрузка является немаловажным показателем при диабете. Это функция величины доступных углеводов и ГИ еды. Чем больше выше показатель ГН, тем выше будет уровень гипогликемии и инсулиногенического воздействия пищи. Гликемическая нагрузка фасоли равна четырем, она низкая, что является неоспоримым плюсом продукта.
При диабете очень полезны фасолевые створки. Лекарства из них можно приготовить самостоятельно либо приобрести в аптеке уже готовые настои или концентраты.
Читайте также Можно ли есть грибы при сахарном диабете?
При самостоятельном приготовлении желательно использовать стручки, выращенные в экологически чистых зонах. Чтобы приготовить отвар берут 25 граммов измельченных створок, заливают их 1000 мл воды и варят 3 часа на маленьком огне.
Когда вода выкипит на половину в отвар доливают воду до объема 1 литр. Лекарство принимают в течении дня перед едой, разделив средство на 3-4 раза. Продолжительность терапии составляет до 45 дней.
Существует и другой способ приготовления створок фасоли при диабете:
- измельченное сухое сырье (75-100 г) помещают в термос заливают 0.5 кипятка;
- все настаивается 12 часов;
- настой фильтруют и ставят в темное место на несколько дней;
- лекарство принимают перед едой четырежды в день по 125 миллилитров.
Горох
Это ценный продукт с низким гликемическим индексом. Поэтому при диабете зеленые семена употребляют в разных видах (свежий, сушеный) и готовят из них всевозможные блюда (каши, супы, салаты).
В сравнении с фасолью, химический состав гороха отличается. Так, калорийность продукта составляет 80 Ккал на 10 граммов. Однако в нем содержится небольшое количество углеводов и растительных белков.
Читайте также Можно ли при сахарном диабете есть селедку?
Гликемический индекс свежего гороха – 50, сухого – 25. Гликемическая нагрузка зеленого горошка – 5.8.
Примечательно, что горох уменьшает ГИ продуктов, употребляемых вместе с ним. Это позволяет предупредить появление гликемии, возникающей после приема быстрых углеводов.
Горох богат на различные витамины и микроэлементы:
- А, С, В;
- цинк, фосфор, калий, железо, магний, кальций.
В сухом горохе содержится много крахмала, что увеличивает его калорийность. Но при наличии заболеваний ЖКТ и мочекаменной болезни от употребления продукта необходимо отказаться.
При диабете иногда можно кушать консервированный горошек, ведь такой способ заготовки позволяет сохранить в продукте большинство полезных веществ. Но лучше всего есть свежие бобы. Зимой допускается употребление маленьких порций блюд из сухих и замороженных зерен.
При диабете рекомендуется есть пророщенный нут. В нем имеется высокая концентрация витаминов, селена, цинка, марганца.
Эта разновидность гороха имеет мягки ореховый вкус. Также семена обладают низким гликемическим индексом – 30, а их гликемическая нагрузка равна трем.
Однако нут вызывает газообразование, что не позволяет есть его при заболеваниях ЖКТ.
Соя
Соевые бобы считают природными заменителями мяса. Это объясняется высоким содержанием в них белка (50%), многих микроэлементов, витаминов группы В и жирных кислот (линоленовая, линолевая). Гликемический индекс сои равен 15, гликемическая нагрузка – 2.7.
Читайте также Можно ли при сахарном диабете есть сало?
Но несмотря на массу положительных качеств продукта, употреблять его в больших количествах нельзя. Так, ингибиторы протеаз замедляют функционирование поджелудочной железы, вызывая гипертрофию, а лектины, не позволяют слизистым веществам всасываться в кишечник.
Сегодня сою в чистом виде употребляют редко. Зачастую из нее готовят различные продукты:
- паста;
- масло;
- молоко (готовится из семян сои);
- соус (ферментация сои);
- мясо (делается из соевой муки);
Еще из соевого молока готовят сыр тофу по технологии, сходной с приготовлением кисломолочных сыров. Классический тофу, имеющий белый цвет и пористую консистенцию, для диабетиков полезен больше всего. Регулярное употребление соевого сыра активизирует выработку человеческого инсулина, стимулируют работу поджелудочной железы, ускоряет обменные процессы, предупреждает развитие сердечно-сосудистых осложнений, защищает почки и печень.
Способы приготовления бобовых для диабетиков
При хронической гликемии полезно употреблять салат с фасолью Лимож. Для его приготовления понадобятся белые бобы (100 г), два лука, одна морковь, немного петрушки и соли, 10 маслин, оливковое масло (10 г), ароматизированной уксус (10 мл).
Фасоль замачивается на 2 часа в теплой воде. Далее ее сливают, заливают холодной водой, ставят на плиту и доводят до кипения на небольшом огне. После закипания бобы убирают с огня, воду снова сливают, а фасоль заливают кипятком.
К бобам добавляется измельченная петрушка, морковь, лук и все тушится до готовности. Фасоль откидывают на дуршлаг, солят, заправляют оливковым маслом и уксусом. Готовое блюдо украшают луковыми кольцами и маслинами.
Еще одним вкусным блюдом для диабетиков станет «Нут по-испански». Для его приготовления понадобится:
- одна луковица;
- отруби и мука (1 столовая ложка);
- нут (300 г);
- белое вино (50 мл);
- соль, перец, масло оливковое (по вкусу).
Турецкий горох замачивают на 8 часов. Лук измельчают и тушат с маслом и мукой на сковороде, помешивая. Далее туда добавляется вино, горошек, вода, перец и соль. После закипания сковороду накрывают крышкой, и все томят на маленьком огне до двух часов.
Чечевичная похлебка – еще одно блюдо, разрешенное диабетикам. Чтобы его приготовить понадобится чечевица (500 г), морковь (250 г), две луковицы, перец, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу.
Бобовые и мелко нашинкованные овощи заливают водой (2.5 л) варят 3 часа, постоянно помешивая. В конце приготовления в похлебку добавляют специи и соль. Наиболее полезные специи при диабете — черный молотый перец, куркума, имбирь.
Также при диабете можно приготовить гороховый кисель. Для этого понадобится мука из желтого лущенного гороха, которую разводят с водой.
Смесь добавляют в кипящую соленую воду в соотношении 1:3. Кисель варят на небольшом огне 20 минут.
Подготовленные емкости смазывают растительным маслом, после чего в них заливают горячий кисель и ждут пока он полностью застынет. Две головки лука измельчают и обжаривают. Застывший кисель нарезают на кусочки, а сверх на каждый из них выкладывают обжаренный лук, поливая все оливковым маслом.
Гороховые оладьи с яблоком – еще один необычный рецепт для диабетиков. Для их приготовления понадобится:
- гороховая мука (40 г);
- яблоки (20 г);
- пшеничная мука (20 г);
- дрожжи (10 г);
- вода (1 стакан);
- соль.
Дрожжи растворяют в теплой подсоленной воде. Затем туда высыпают просеянную пшеничную и гороховую муку.
Все перемешивается до получения однородной консистенции и ставится на 60 минут в теплое место. По прошествии отведенного времени в массу добавляют измельченное яблоко и выпекают как оладьи.
О пользе и вреде бобовых расскажет эксперт в видео в этой статье.
Последние обсуждения:Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
457 просм.1 ответ.
912 просм.1 ответ.
533 просм.1 ответ.Было 130 кг теперь 65!За неделю выходило по 17 кг жира без диет и тренировок! Пил дешевые горькие..
Жирный живот не от еды!Он сгорит за 3 дня, натощак пей крепкий советский..
Легкое похудение доступно каждому!Жир сжигает обычная..
Возрастной жир не от еды!Он уйдет за 3 дня, натощак пей обычный советский…
Петрушка при диабете: полезные свойства, рецепты
СД– это болезнь, которая развивается в результате сбоя метаболизма в организме человека. Очень много людей на сегодняшний день страдают этим заболеванием. Причиной возникновения нарушений служат не только генетические факторы, но и характер питания человека, его стрессоустойчивость и многое другое.
Прежде всего, следует внимательно разобраться в вопросе питания человека, страдающего СД. Рацион питания больного человека должен обязательно включать в себя бобовые культуры. Такие продукты, как горох, фасоль, чечевица, соя, положительно влияют на процесс обмена глюкозы (оказывают инсулиноподобный эффект). При диабете 2 типа бобовые помогают сохранять индекс гликемии на постоянном более низком уровне, что влияет на прогноз развития болезни и предупреждает возникновение осложнений со стороны сосудов и сердца.
Влияние фасоли на уровень гликемии
Научно доказан тот факт, что фасоль при сахарном диабете 2 типа можно использовать в приготовлении пищи без каких-либо опасений. Данный продукт оказывает тонизирующий эффект на весь организм человека и нормализует уровень сахара в крови, что очень важно. В состав плодов входят самые различные полезные вещества, благодаря которым они и обеспечивают такие эффекты:
- Влияет на зрительную функцию, улучшая ее (витамины А и Е);
- Снижает риск развития болезней сердца и сосудов (антиоксиданты);
- Восстанавливает структуру нервных волокон (витамины группы В);
- Устраняет отечный синдром (мочегонный эффект);
- Укрепляет костные структуры организма;
- Повышает иммунитет;
- Снижает показатель глюкозы в крови человека благодаря составному веществу — аргинину.
Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа используется довольно часто, так как помимо всех вышеназванных свойств еще способна оказывать антибактериальный эффект и улучшать регенерацию поврежденных тканей.
Гипертониум снизит давление до возрастной нормы без химии и побочных эффектов!Подробнее
Красная фасоль имеет свою особенность – улучшает процессы обмена в организме, ускоряет выведение токсических веществ из крови, а также улучшает процесс пищеварения в желудке и кишечнике, способствует активации работы поджелудочной железы.
Стручковая фасоль не менее важна для диабетика, так как именно стручки (отвар) оказывают значительный гипогликемический эффект. Стручковая фасоль, как и другие виды продукта, включают в свой состав большое количество белковых элементов (аминокислот), которые могут заменить мясные продукты и служить исходным материалом для синтеза гормонов.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
А вот и моя история
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Перейти к статье>>>
Можно ли есть арахис при СД?
Орех земляной или арахис при сахарном диабете 2 типа употреблять в пищу разрешено, так как в состав плодов входят преимущественно жиры и белковые вещества. Огромную роль для улучшения метаболических процессов играют полифенолы (антиоксиданты), которые способствуют нормализации веса пациента, тем самым снижая риск развития болезней сердца и сосудов. Поддерживает сосуды в тонусе арахис за счет наличия в своем составе элементов магния.
Арахис рекомендуют употреблять диабетикам в сыром и жареном виде, однако следует помнить, что чрезмерная увлеченность этим продуктом может привести к аллергическим реакциям, нарушению моторики толстого кишечника (запорам).
Как влияет горох на уровень сахара в крови?
Горох не только поддерживает нормальный уровень гликемии пациента, но и улучшает процесс переваривания пищи, устраняет запоры. Горох при сахарном диабете 2 типа, как при типе 1, можно употреблять в вареном или сыром виде. Бобовые данного вида снижают скорость всасывания глюкозы в кишечнике, чем «удерживают» показатель гликемии на одном уровне (в пределах нормы).
Горох также предотвращает и замедляет появление, рост злокачественных новообразований, поддерживает уровень липидов крови в норме, что важно для состояния системы сердца и сосудов.
По данным статистических исследований люди, придерживающиеся «бобовой» диеты, менее подвержены формированию вторичных патологий.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Узнать больше>>
Заключение: людям, страдающим сахарным диабетом рекомендовано включать в свой рацион блюда из бобовых продуктов! Они помогают держать организм в тонусе и предотвращают развитие патологических осложнений.
Vizox — натуральное средство на основе нативных экстрактов растений. ПодробнееБыло 130 кг теперь 65!За неделю выходило по 17 кг жира без диет и тренировок! Пил дешевые горькие..
Жирный живот не от еды!Он сгорит за 3 дня, натощак пей крепкий советский..
Легкое похудение доступно каждому!Жир сжигает обычная..
Возрастной жир не от еды!Он уйдет за 3 дня, натощак пей обычный советский…Используемые источники:
- http://doc-diabet.com/diabet/boby-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html
- https://udiabetika.ru/pitanie/prochee/bobovye-pri-diabete.html
- http://etodiabet.ru/pitanie/eshe/bobovye-pri-diabete.html
- https://diabetik.guru/products/bobovye-pri-diabete-2-tipa.html
- https://aboutdiabetes.ru/mozhno-li-upotreblyat-bobovye-pri-diabete.html