Андрей Смирнов
Время чтения: ~31 мин.
Просмотров: 113

Можно ли есть консервированный зеленый горошек при диабете?

Особенности химического состава

Горох содержит в себе немало веществ, позволяющих свободно включать его в рацион страдающих от указанного недуга.

При довольно высокой пищевой ценности (~300 Ккал), полученной благодаря большому количеству углеводов, овощ является легкоусвояемым, что очень важно для диабетиков.

Он богат различными витаминами и микроэлементами, в числе которых:

  • группа A, B и E;
  • растительные протеины;
  • крахмал;
  • жирные кислоты;
  • железо;
  • алюминий;
  • фтор;
  • хлор;
  • сера;
  • титан;
  • никель;
  • молибден.

И это еще не полный список того, что входит в химический состав продукта! Зеленый горошек обладает весьма низким гликемическим индексом (35). Это означает, что данный овощ практически не влияет на уровень глюкозы, в результате чего он становится безопасным при диабете 2 типа. Кроме того, продукт способен снижать этот показатель благодаря содержанию пищевых волокон и полисахаридов. Они смягчают поступление углеводов и замедляют процесс всасывания стенками кишечника, что положительно влияет на самочувствие пациента и динамику заболевания.

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

ul

Свойства продукта

Польза и вред овоща обусловлены химическим составом. В первую очередь употребление данных веществ приносит благоприятные результаты и повышает усвояемость лекарств. При этом не стоит путать продукт с препаратом, ведь избавиться от недуга только с помощью правильного рациона нельзя. Однако вопрос, можно ли горох при сахарном диабете, чаще всего имеет положительный ответ — овощ позволяет предотвратить такое состояние, как гликемия, развившееся на фоне неправильного питания.

По результатам исследований стало известно, что сахаропонижающее свойство продукта обусловлено не только наличием пищевых волокон, но и содержанием ингибиторов амилазы, облегчающих нагрузку на поджелудочную железу, а также аргинина, который способен частично заменить инсулин. Таким образом, если грамотно употреблять овощ, можно незначительно снизить дозировку препарата. Однако стоит помнить, что вареный горох менее полезен, поскольку указанные элементы легко разрушаются под тепловым воздействием.

Кроме того, продукт оказывает следующее влияние на организм:

  • понижает уровень холестерина в крови;
  • нормализует липидный обмен;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • расщепляет жиры.

Горох при сахарном диабете 2 типа уменьшает вероятность развития сопутствующих заболеваний, к которым склонны люди, страдающие от данного недуга. Особенно полезен продукт зимой (в консервированном или замороженном виде), когда даже у здоровых людей может развиться авитаминоз.

Овощ приносит вред только при превышении рекомендуемого к употреблению объема — 80–150 г/сутки. В этом случае он вызывает метеоризм и диарею на фоне раздражения слизистой кишечника. Впрочем, если продукт входит в состав некоего горячего блюда, то подобные ограничения снимаются, т.е. разрешается кушать привычную порцию. Но несмотря на неоспоримую пользу, все же не стоит включать овощ в ежедневный рацион, вполне достаточно есть его 1–2 раза в неделю.

ul

Супы и каши для диабетиков

Консервированный горох — самое простое «блюдо», которое может себе позволить пациент, но его вкусовые качества придутся по душе не каждому. Поэтому для приготовления обычно покупают свежие или замороженные овощи, поскольку сухая крупа уже частично теряет свои свойства. Впрочем, при желании можно использовать и ее.

По правилам, гороховый суп для людей, страдающих от сахарного диабета, варят на вторичном мясном бульоне. Такое блюдо мало напоминает привычный вариант, поскольку выходит очень жидким и пресным, но подобные недостатки компенсируются благоприятным воздействием на организм «дегустатора».

Кроме того, если уровень холестерина у пациента в норме, ему разрешается обжарить остальные овощи перед добавлением в суп. Подобная мера значительно улучшит его вкусовые качества.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>

Также стоит обратить внимание на кашу из гороха. Ее следует включать в рацион 1–2 раза в неделю, чтобы снизить потребность организма в инсулине. Готовить подобное блюдо очень просто: овощи замачивают, после чего варят до загустения, постоянно помешивая. При желании кашу можно дополнить натуральными специями, чтобы сделать ее менее пресной.

Таким образом, правильно составленный рацион является залогом скорейшего выздоровления. Но иногда ответ на вопрос, можно ли есть горох диабетикам, неоднозначен, если у пациента присутствуют тяжелые заболевания ЖКТ. В этом случае будет более целесообразно проконсультироваться с врачом, который сумеет дать правильную рекомендацию и обезопасит больного от осложнений.

ul

Принципы питания при сахарном диабете

Рацион питания при сахарном диабете должен быть сбалансированным и содержать все необходимые организму питательные вещества.

Главные питательные вещества – это белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, вода. Из них состоит наша пища. Белки, жиры и углеводы являются основным источником энергии и строительным материалом для клеток и тканей нашего организма.

Идеально следующее соотношение этих веществ:

  • Углеводы – 50%,
  • Жиры – 30%,
  • Белки – 20%.

Единицей измерения энергетической ценности пищи является килокалория (ккал).

Так при расщеплении:

  • 1 грамма углеводов выделяется – 4 ккал энергии,
  • 1 грамма белков – 4 ккал,
  • 1 грамма жиров – 9 ккал.

Больному сахарным диабетом необходимо употреблять, соответствующее его возрасту, полу, весу и образу жизни, количество килокалорий в сутки.

При нормальном весе и средней физической активности калорийность суточного рациона должна быть следующей:

Возраст Мужчины Женщины
19 – 24 2600 2200
25 – 50 2400 2000
51 – 64 2200 1800
Старше 64 1900 1700

Если у больного сахарным диабетом имеется лишний вес, то калорийность снижается на 20%.

Основная цель диетотерапии заключатся в поддержании уровня сахара в крови приближенным к норме, без резких колебаний в большую или меньшую сторону. С этой целью предусмотрено дробное питание больного сахарным диабетом, то есть суточную калорийность необходимо распределять на 5 – 6 приемов пищи в день.

  • Завтрак (в 7 – 8 ч) – 25%
  • 2 Завтрак (в 10 – 11 ч) – 10 – 15%
  • Обед (в 13 – 14 ч) – 30%
  • Полдник (в 16 – 17 ч) – 10 – 15%
  • Ужин (в 18 – 19 ч) – 20%

Перекус перед сном (в 21 – 22 ч) – 10%.

ul

 Основные правила питания при диабете

  1. Питаться следует дробно, небольшими порциями до 5 – 6 раз в день в одно и то же время.
  2. Полностью исключить: кондитерские изделия, сахар, сладкие напитки, полуфабрикаты, колбасы, соления и копчения, жиры животного происхождения, жирные сорта мяса, жирные молочные продукты, очищенные крупы (манка, белый рис), белый хлеб, булки, сдобу. Соль ограничивается до 5 грамм в день.
  3. Исключить жареные блюда, заменив их пареными, вареными, запеченными и тушеными. Первые блюда следует готовить на вторичном бульоне или на воде.
  4. Углеводы должны составлять:
  • цельные крупы (гречка, овсянка, перловка, коричневый рис, макароны из твердых сортов пшеницы),
  • бобовые культуры (фасоль, горох, чечевица),
  • хлеб из муки грубого помола, цельно зерновые хлебцы,
  • овощи (рекомендуется умеренно употреблять картофель, морковь и свеклу),
  • фрукты (кроме винограда, бананов, черешни, фиников, инжира, чернослива, кураги, изюма).
  • Любителям сладкого чая следует вместо сахара использовать сахарозаменители.

ul

Диета при сахарном диабете – меню

Для того чтобы легче было перейти на лечебную диету, попробуйте питаться некоторое время по предложенному ниже меню. Данное меню содержит 1200 – 1400 ккал – для тех, кому необходимо снизить вес. Если у вас нормальная масса тела, то можно увеличить количество продуктов до необходимой общей калорийности, при которой вес будет постоянным. Когда вам станут более понятны принципы питания при сахарном диабете, можете корректировать это меню в соответствии с вашим вкусом.

 1 день

Прием пищи Меню
Завтрак Каша (не манная и не рисовая!) – 200 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара).
2 завтрак Яблоко – 150 гр., чай (без сахара) – 250 гр., галеты (без сахара) – 20 гр.
Обед Салат овощной – 100 гр., борщ – 250 гр., паровая мясная котлета – 100 гр., тушеная капуста – 200 гр., хлеб – 25 гр.
Полдник Творог – 100 гр., отвар шиповника – 200 гр., фруктовое желе (на сахарозаменителях) – 100 гр.
Ужин Салат овощной – 100 гр., мясо отварное – 100 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр.
Энергетическая ценность 1400 ккал

 2 день

Прием пищи Меню
Завтрак Омлет (из 2 белков и 1 желтка), телятина отварная – 50 гр., помидор – 60 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара).
2 завтрак Биойогурт – 200 гр., 2 сухих хлебца.
Обед Салат овощной – 150 гр., суп грибной – 250 гр., куриная грудка – 100 гр., тыква запеченная – 150 гр., хлеб – 25 гр.
Полдник Грейпфрут – ½ шт., биойогурт – 200 гр.
Ужин Капуста тушеная – 200 гр. с 1 ст. л. 10%-ой сметаны, рыба отварная – 100 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр., яблоко запеченное – 100 гр.
Энергетическая ценность 1300 ккал

3 день

Прием пищи Меню
Завтрак Голубцы с мясом – 200 гр., сметана 10% – 20 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара).
2 завтрак Крекеры (без сахара) – 20 гр., несладкий компот – 200 гр.
Обед Салат овощной – 100 гр., суп вегетарианский – 250 гр., мясо (или рыба) тушеное – 100 гр., макароны отварные – 100 гр.
Полдник Апельсин – 100 гр., чай фруктовый – 250 гр.
Ужин Творожная запеканка – 250 гр., ягоды (добавить при приготовлении) – 50 гр., 1 ст. л. 10%-ой сметаны, отвар шиповника – 250 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр.
Энергетическая ценность 1300 ккал

4 день

Прием пищи Меню
Завтрак Каша (не манная и не рисовая!) – 200 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., 1 яйцо – 50 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара).
2 завтрак Творог нежирный – 150 гр., киви или ½ груши – 50 гр., чай без сахара – 250 гр.
Обед Рассольник – 250 гр., мясо тушеное – 100 гр., кабачки тушеные – 100 гр., хлеб – 25 гр.
Полдник Печенье без сахара – 15 гр., чай без сахара – 250 гр.
Ужин Курица (рыба) – 100 гр., фасоль стручковая – 200 гр., чай – 250 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр. или яблоко – 150 гр.
Энергетическая ценность 1390 ккал

 5 день

Прием пищи Меню
Завтрак Творог – 150 гр., биойогурт – 200 гр.
2 завтрак Хлеб – 25 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., чай без сахара – 250 гр.
Обед Салат овощной – 200 гр., картофель запеченный – 100 гр., рыба запеченная – 100 гр., ягоды – 100 гр.
Полдник Тыква запеченная – 150 гр., сушка маковая – 10 гр., компот без сахара – 200 гр.
Ужин Овощной зеленый салат – 200 гр., мясная паровая котлета – 100 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр.
Энергетическая ценность 1300 ккал

6 день

Прием пищи Меню
Завтрак Семга слабосоленая – 30 гр., 1 яйцо – 50 гр., хлеб – 25 гр., огурец – 100 гр., чай – 250 гр.
2 завтрак Творог нежирный – 125 гр., ягоды – 150 гр.
Обед Борщ – 250 гр., голубцы ленивые – 150 гр., сметана 10% – 20 гр., хлеб – 25 гр.
Полдник Биойогурт – 150 гр., 1-2 сухих хлебца – 15 гр.
Ужин Зеленый горошек (не консервированный) – 100 гр., филе птицы отварное – 100 гр., баклажаны тушеные – 150 гр.
2 ужин Кефир 1% – 200 гр.
Энергетическая ценность 1300 ккал

7 день

Прием пищи Меню
Завтрак Каша гречневая на воде – 200 гр., ветчина телячья – 50 гр., чай – 250 гр.
2 завтрак Галеты несладкие – 20 гр., отвар шиповника – 250 гр., яблоко (или апельсин) – 150 гр.
Обед Щи с грибами – 250 гр., сметана 10% – 20 гр., котлеты из телятины – 50 гр., кабачки тушеные – 100 гр., хлеб – 25 гр.
Полдник Творог – 100 гр., 3-4 сливы – 100 гр.
Ужин Рыба запеченная – 100 гр., салат из шпината – 100 гр., кабачок тушеный – 150 гр.
2 ужин Биойогурт – 150 гр.
Энергетическая ценность 1170 ккал

ul

Содержание

При сахарном диабете 2 типа, как и 1, применение зеленого горошка более чем допустимо. Для диабетиков это полезно, однако, как и в случае с любым другим блюдом, горошек желательно использовать в ограниченном количестве. Его чрезмерное употребление, применение без согласования со специалистом может оказаться очень вредным. Именно поэтому о том, как есть консервированный горошек и можно ли это, необходимо все узнать заранее.

Чем полезны бобовые?

Отдельного внимания заслуживает польза бобовых, а именно гороха, фасоли, чечевицы. Дело в том, что употребление одной порции в течение суток позволяет поддерживать оптимальный уровень гликемии. Помимо этого, при сахарном диабете 2 типа снижается вероятность формирования приступа стенокардии, дестабилизации мозгового кровообращения.

По оценкам специалистов, диета, основанная на употреблении бобовых, является эффективной в борьбе с повышенным уровнем холестерина и даже глюкозы в крови. Однако прежде чем наслаждаться зеленым горошком и его свойствами, диабетикам настоятельно рекомендуется узнать более подробно обо всех его характеристиках.

Польза консервированного горошка

Бобовые культуры в целом являются лидером по содержанию не только белка, но и пищевых волокон. Сравнение проводится с растительными наименованиями, а кроме того, необходимо учесть, что именно в зеленом горошке:

  • содержится витамин В;
  • присутствует никотиновая кислота, биотин и каротин;
  • ничуть не менее значимые составляющие — это соли магния, железа, фосфора и калия;
  • еще одним важным компонентом является крахмал.

ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>

Степень калорийности продукта также говорит о допустимости его употребления. Показатели составляют не более 73 ккал на 100 гр. продукта, а потому его можно использовать даже при ожирении. Еще одним критерием является гликемический индекс, который составляет всего лишь 40 единиц. Это среднее значение, поэтому употребление продукта допускается при диабете первого и второго типа.

  Какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа: грецкие, кедровые, арахис, фундук?

К полезным свойствам продукта причисляется замедление процесса всасывания углеводов из области кишечника. Обращают внимание на выведение избыточного соотношения солей, препятствование помутнению хрусталика глаза. Также необходимо отметить укрепление структуры костных тканей и стимуляцию деятельности кишечника.

В то же время горох, как и молодой зеленый горошек, нежелательно использовать при склонности к вздутию живота. Это же актуально и при наличии метеоризма, потому что вероятно развитие осложнений. Избежать подобных последствий можно будет при условии применения горошка в существенно меньшем количестве. Настоятельно рекомендуется отметить и то, что такие консервированные виды продукта недопустимо использовать при воспалительных процессах в области кишечника и поджелудочной железы. Не следует забывать о таких ограничениях, как холецистит, гастрит и желчнокаменное заболевание.

Кушать этот продукт желательно лишь в составе определенных рецептов. Ознакомиться с особенностями их приготовления в борьбе с сахарным диабетом можно будет в отдельном порядке. Это очень важно при первом и втором типе заболевания.

Блюда с добавлением зеленого горошка

Зеленый горошек при сахарном диабете 1 и 2 типа можно использовать в составе различных рецептов. Например, салат с добавлением свежих огурцов, вареного филе кальмара и горошка. Используются ингредиенты в равном соотношении, а употребляться они должны не чаще одного раза в три-четыре дня. Другие рецепты при повышенном или пониженном сахаре — это:

  • салат с добавлением свежих помидоров, огурцов, салатных листьев, а также собственно горошка и яблок;
  • овощное рагу, в которое добавляют такие ингредиенты, как морковь, цветная капуста и горошек;
  • салат, состоящий из соленых огурцов, лука и зеленого горошка;
  • черемша с горошком, которую заправляют исключительно сметаной с низкими показателями жирности. Учитывая сезонность этого растения, рекомендуется съедать его только весной.

Рецепты низкоуглеводной диеты при диабете, меню на неделю

Можно включать горошек в состав еще более специфического салата. В него добавляют такие компоненты, как вареная говядина, свежие и соленые огурцы, а также зеленый горошек. По мнению специалистов (не только диетологов, но и диабетологов), оптимальным окажется сочетание зеленого горошка с любыми свежими овощами, листовой зеленью и маслом растительного типа.

Зелёные плоды консервированного гороха вполне могут комбинироваться с вареной морковкой, листьями сельдерея, а также патиссонами, кабачками и тыквой. С целью исключения вероятности развития метеоризма и его симптомов настоятельно рекомендуется исключать определенные сочетания блюд.

Зеленые виды горошка не следует сочетать с молоком, хлебом, любыми видами сладостей (в том числе диабетическими). Другие недопустимые сочетания — это дыни, алкогольные напитки и фрукты.

Другие правила приготовления

Улучшить усвоение горошка можно будет в том случае, если предварительно замочить горошек. В таком случае ускорится его усвоение областью кишечника, существенно снизится вероятность формирования метеоризма. Продукт станет еще более полезным и желанным гостем на столе, если солить его в соответствии с определенными правилами. Говоря об этом, обращают внимание на то, что добавление соли рекомендуется осуществлять именно после размягчения наименования. Аналогичными являются рекомендации в процессе применения лимонного сока, томатной пасты и даже соевого соуса (без сахара).

Таким образом, зеленый горошек — это продукт, который может использоваться при двух типах диабета: первом и втором. Для того чтобы это действительно было допустимо, желательно предварительно проконсультироваться со специалистом. Кроме того, необходимо убедиться в том, что продукт содержит минимальное количество сахара. С представленной целью законсервировать горошек можно и самостоятельно.

Внимание!

Пройдите бесплатный текст. Проверьте себя, все ли вы знаете о сахарном диабете?

Навигация (только номера заданий)

Вопросы:

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9

Информация

НУ ЧТО, НАЧНЁМ? Будет очень интересно!

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается…

Результаты

Правильных ответов: из 9

Время вышло

Средний результат
Ваш результат

Рубрики

  1. Нет рубрики0%
  • Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре
  1. Задание 1 из 9
    1.

    Что означает название «сахарный диабет» в буквальном переводе?

  2. Задание 2 из 9
    2.

    Выработка какого гормона недостаточна при сахарном диабете 1-го типа?

  3. Задание 3 из 9
    3.

    Какой из симптомов НЕТИПИЧЕН для сахарного диабета?

  4. Задание 4 из 9
    4.

    Какова основная причина развития сахарного диабета 2-го типа?

  5. Задание 5 из 9
    5.

    Какое высказывание относительно употребления простых сахаров (моно- и дисахаридов) отвечает современным рекомендациям?

  6. Задание 6 из 9
    6.

    Каков медицинский термин для внезапного или хронического повышения уровня сахара в крови?

  7. Задание 7 из 9
    7.

    Какая из перечисленных болезней НЕ является осложнением сахарного диабета?

  8. Задание 8 из 9
    8.

    Сахарный диабет — это когда нельзя есть сладкое и постоянно нужно проверять уровень сахара в крови?

  9. Задание 9 из 9
    9.

    Что еще, кроме сахара, нужно ограничить?

Какие блюда из гороха разрешены диабетикам

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Горох можно считать полноценным источником растительного белка, весьма полезного для организма. В нем также имеется много клетчатки, употребление которой улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника. Такие свойства продукта очень полезны и необходимы ослабленному организму диабетика. Чтобы узнать, можно ли есть горох при сахарном диабете 2 типа, нужно рассмотреть, как он влияет на изменения уровня сахара в крови.

Полезные свойства

Опасаться того, что горох сильно повысит количество глюкозы не стоит, так как он относится к списку продуктов с достаточно низким ГИ. Также в овоще содержится аминокислота, обладающая схожим действием с гормоном инсулином. Подобные свойства продукта делают его не только разрешенным для употребления при диабете, но и необходимым.

Горох – очень питательный продукт. Его пищевая ценность составляет:

  • 298 кКал;
  • Белки – 25% от нормы (20,5 г);
  • Жиры – 3,08% от нормы (2 г);
  • Углеводы – 38,67% от нормы (49,5 г)

На количество гороха в 100 г.

Диабетическая ценность:

  • 1 ХЕ равна 100 г гороховых плодов;
  • Гликемический индекс свежего гороха равен 35 единицам.

Питательность гороховой культуры заключается также в ее богатом составе. В продукте содержится много пищевых волокон – больше 50% от нормы, что говорит о его хорошем влиянии на работу кишечника. Также в состав гороха входят:

  • Витамины А, К, Е, Н, РР, В;
  • Микроэлементы (железо, йод, алюминий, фтора);
  • Макроэлементы (кальций, магний, калий, натрий);
  • Растительный белок;
  • Аминокислоты;
  • Жирные кислоты.

Влияние на организм диабетика

Невысокий гликемический индекс, питательный состав и особые сахароснижающие вещества гороха оказывают положительное действие на болеющий диабетом организм. Поэтому регулярное употребление гороховых зерен приведет к таким улучшениям, как:

  • снижение и нормализация глюкозного содержания крови;
  • насыщение организма необходимыми протеинами, которые хорошо усваиваются;
  • повышение работоспособности, заряд бодростью и энергией;
  • улучшение процессов пищеварения;
  • повышение мозговой активности;
  • увеличение способности организма к восстановлению кожных  покровов и органов.

Вследствие этого, горох – хорошее дополняющее средство в борьбе с недугом.

Стоит помнить, что горох вызывает метеоризмы. Употребление свежих зерен в больших количествах приводит к раздражению стенок кишечника, отчего появляется вздутие живота. В свежем виде горох и диабет хорошо сочетаются при норме не больше 150 грамм за раз.

К противопоказаниям употребления зеленого гороха относятся следующие факторы:

  • расстройства кишечника;
  • подагра, проблемы с суставами;
  • почечные заболевания;
  • мочекаменная болезнь;
  • холецистит;
  • тромбофлебит.

Употребление

Больше всего целебных и питательных веществ имеет зеленый горох в стручках. При варке количество веществ уменьшится, но все равно пойдет на пользу диабетику.

Классификация

Имеется три разновидности гороха, которые предназначены для разных способов приготовления. Делят его на такие виды:

  • лущильный, который используют для варки блюд в виде супов, пюре, каш;
  • мозговой предназначен для консервирования, благодаря его сладости. Для варки он не подойдет, так как не сможет развариться;
  • сахарный употребляют в свежем виде.

Диетологи рекомендуют употреблять в год не меньше 4 кг зеленого гороха. Консервированный зеленый горошек при диабете также станет отличным дополнением к рациону.

Популярные рецепты

Гороховый суп для диабетиков 2 типа – отличное блюдо, которое является очень вкусной и полезной пищей при этом заболевании. Его разрешается часто употреблять и не бояться при этом резких скачков сахара. Однако, чтобы суп принес максимум пользы, его нужно правильно приготовить. Для этого необходимо следовать таким рекомендациям:

  1. горох лучше брать свежим или замороженным. От сухой пакетированной крупы пользы будет намного меньше;
  2. суп советуют варить на нежирном мясном бульоне. После первого закипания мяса воду сливают, второй раз добавляют горох и другие овощи;
  3. полезным для диабетиков будет суп на основе бульона из вырезки говядины;
  4. можно делать суп вегетарианским, без использования мяса.

Этапы приготовления горохового супа для диабетиков:

  • нежирную говядину залить водой и вскипятить;
  • воду слить и добавить горох и картофель;
  • если горох сухой, его необходимо заранее вымочить в холодной воде;
  • лук и морковь поджарить на сливочном масле и переместить к остальным ингредиентам;
  • варить до готовности.

Гороховая каша при диабете 2 типа будет способствовать снижению концентрации сахара, если ее употреблять до двух раз в неделю. Это блюдо разрешается даже к употреблению каждый день. Каша из гороха имеет много питательных веществ, а также минералов и витаминов. Именно в таком виде у гороха наименьший гликемический индекс. К тому же готовиться каша довольно просто. Для приготовления необходимо:

  1. залить сухой колотый горох холодной водой на несколько часов. Можно это сделать на ночь, чтобы каша была готова к завтраку;
  2. после воду необходимо слить и набрать новой с добавлением соли;
  3. горох довести до кипения и далее, периодически помешивая, варить на медленном огне;
  4. когда каша стала однородной и загустела, ее можно снимать с огня;
  5. затем надо дать ей немного остыть;
  6. для получения консистенции пюре можно готовое блюдо взбить в блендере.

Хорошим вариантом дополнения этого блюда станут овощи, приготовленные на пару или сливочное масло.

Отличным действием, нормализующим сахар, обладает и гороховая мука. Ее можно употреблять отдельно по пол маленькой ложки перед обедом. Также ее советуют добавлять в супы, что делает их насыщеннее.

Часто диабетики используют отвар из гороховых стручков. Для его приготовления берут около 25 г створок стручков. Но они должны быть свежими и не со старого гороха. Из заливают водой в количестве около 1 литра и варят не меньше трех часов. Этот отвар выпивают в течение суток за несколько подходов. Продолжительность употребления напитка необходимо обговорить со своим лечащим врачом.

Комментарий эксперта:

Горох при диабете

Практически все пациенты со «сладкой болезнью» сталкиваются с проблемой ограничения себя в рационе. Необходимо отказаться от сладостей, фаст-фуда, газированных напитков и пряностей. Для кого-то – это совсем не трудно, а некоторое люди испытывают массу неудобств из-за этого.

  • Состав гороха
  • Горох при диабете: в чем польза для диабетиков?
  • Негативные стороны употребления гороха при диабете
  • Как правильно употреблять?

В таких случаях стоит обратить свое внимание на природные лакомства, которые легко найти на огороде. Пациенты часто спрашивают своих докторов, можно ли кушать горох при диабете 2 типа. Да, и даже нужно. Дело в том, что данный продукт является кладезем полезных веществ, и имеет способность немного уменьшать количество глюкозы в крови.

Состав гороха

Маленькие зеленые стручки растения известны человеку уже давно. Свежие плоды имеют характерный сладковатый привкус и очень нежные при употреблении. Вот почему их часто вводят в рацион маленьких детей.

Помимо этого, данный вид бобовых можно использовать с некой терапевтической целью.

Научно доказано, что горох при диабете 2 типа полезен пациентам, благодаря наличию следующих веществ:

  1. Вода.
  2. Пектиновые волокна и клетчатка.
  3. Большой процент растительных белков.
  4. Углеводы.
  5. Жиры.
  6. Органические кислоты.
  7. Витамины группы B (1, 2), PP, E.
  8. Минералы: кальций, магний, калий, фосфор, селен.

Такой богатый состав способствует хорошему усвоению продукта и снабжению организма всеми необходимыми соединениями. Не зря его рекомендуют для ежедневного употребления как больным со «сладким недугом», так и здоровым людям.

Горох при диабете: в чем польза для диабетиков?

Благодаря содержанию большого количества незаменимых компонентов, растение обрело широкую популярность в национальных кухнях множества народов мира. Он остается основой для приготовления вкуснейших блюд.

Гликемический индекс маленьких зеленых шариков составляет 35, что прекрасно подходит для пациентов со стойкой гипергликемией. Более целесообразным для данного контингента людей является употребление свежего продукта. Он имеет более насыщенный вкус.

Свежесобранный горох при диабете 2 типа оказывает следующие целебные эффекты на организм человека:

  1. Гипогликемический. Благодаря наличию особых веществ, которые способны ингибировать фермент амилазу, продукт снижает количество глюкозы в крови. При термической обработке растения, указанные соединения разрушаются, а их важное лечебное свойство теряется.
  2. Мощный антиоксидант. Наличие витамина E способствует приостановлению нежелательного процесса перекисного окисления липидов. Токоферол защищает мембраны клеток от патологического влияния свободных радикалов и предотвращает дальнейшее разрушение внутренних структур поджелудочной железы.
  3. Высокий процент белков позволяет использовать горох даже как заменитель мяса некоторое время. Он восстанавливает необходимое количество внутренних протеинов и играет важную роль в функционировании иммунной системы. Из аминокислот синтезируются антитела, что охраняют организм от вредных вирусов и бактерий.
  4. Снижает вес. Вкусные зеленые шарики имеют низкую калорийность и отлично подходят для похудения. Это особо актуально для больных с сопутствующим ожирением.

Негативные стороны употребления гороха при диабете

Там где есть польза, практически всегда присутствует и вред от использования.

К нежелательным эффектам, которые оказывает продукт на человека, относят:

  • Повышенное газообразование. Растение вызывает метеоризм, что иногда плохо сказывается на самочувствии пациента. Нельзя комбинировать прием Метформина и данного натурального средства, поскольку они оба оказывают одинаковое воздействие на процесс газообразования.
  • Раздражающее влияние на слизистую оболочку пищеварительного тракта. Пациентам с воспалительными заболеваниями желудка, кишечника или язвенной болезни нужно с осторожностью подходить к приему гороха.
  • Высокое содержание пуринов в зеленом продукте может спровоцировать развитие подагры. Поэтому не рекомендовано его есть в большом объеме беременным, кормящим мамам, пожилым людям и пациентам с избытком мочевой кислоты в крови.

Как правильно употреблять?

Явных ограничений по использованию растения не существует. Эндокринологи рекомендуют есть горох и фасоль при диабете 2 типа, как основное блюдо, пару раз в неделю. Все зависит от вкуса больного. Прекрасно впишутся в меню гороховый суп и каша при диабете.

Рекомендуется принимать в пищу свежий зеленый горошек. Можно употреблять и консервированный, но в небольших количествах. А есть ли в горохе сахар? Да, содержание сахара в горохе составляет 6 грамм на 100 грамм свежего продукта.

Наиболее популярными блюдами остаются:

  1. Суп гороховый. Для его приготовления лучше выбрать именно свежие плоды. Варить можно на говяжьем бульоне. Необходимо только слить первую жидкость. Зелень и специи добавляются по собственным предпочтениям каждого человека.
  2. Гороховая каша. Благодаря наличию огромного количества полезных витаминов и минералов, такое блюдо будет весьма кстати любому диабетику. Однако некоторые люди не очень любят ее вкус и избегают.
  3. Гороховое пюре. Один из традиционных обедов в детском садике. Вся польза и сила гороха заключена в одной тарелке. Для приготовления можно использовать замороженный продукт, который не теряет своих целебных свойств со временем.

Горох – один из самых полезных и нужных растений при диабете. Его рекомендовано употреблять практически всем. Главное – не переборщить. Если пациент ощущает дискомфорт или другие нежелательные реакции от приема натурального средства, то лучше повременить с его включеним в рацион питания.

Можно ли есть горох при сахарном диабете?

Несколько раз в неделю можно добавлять в рацион горох при сахарном диабете 2 типа. Это полезный, богатый витаминами и минералами продукт, при регулярном употреблении нормализующий уровень сахара в крови. Сахарный диабет требует скрупулезного подхода к режиму питания, и горошек — прекрасное добавление в рацион.

Состав гороха

В состав свежего горошка входят:

  • минералы: Fe, Al, F, Cl, S, Ng, Ti, Ni, Mo;
  • витамины: А, В, Е;
  • жирные кислоты;
  • крахмал и растительные протеины.

ГИ горошка — 35 единиц, калорийность — 300 ккал. Благодаря входящим в состав полисахаридам и пищевым волокнам, регулярное употребление в пищу зеленого гороха позволяет снизить уровень сахара в крови.

Вернуться к оглавлению

В чем польза?

Полезные свойства гороха при диабете 2 типа:

  • Высокое содержание белка обеспечивает организм запасами энергии, повышает работоспособность.
  • Натуральный сахар положительно влияет на память.
  • Регулярное употребление гороха улучшает состояние ЖКТ, избавляет от изжоги, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  • Горох улучшает регенерацию кожи и снижает риск раковых заболеваний.
  • Входящий в состав ниацин нормализует холестерин, снижает вероятность атеросклероза.
  • Горошек улучшает состояние сосудов, благодаря чему исключая возможность появления гипертонии, тромбов, инсультов.
  • Легкий мочегонный эффект благоприятно влияет на липидный обмен.

Вернуться к оглавлению

Используемые при диабете виды гороха

Горох при сахарном диабете не может заменить лекарства.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

В сыром горохе максимальное количество полезного белка. Гороховая мука нормализует пищеварение. Замороженный горошек сохраняет все полезные свойства в течение всей зимы. Консервированный горошек менее полезен, и все же его употребление все равно нормализует сахар, поэтому в небольших количествах консервированный горошек рекомендовано использовать.

Вернуться к оглавлению

Что готовить?

Из гороховой муки

Гороховая мука в чистом виде нормализует работу ЖКТ. Рекомендуется съедать натощак по половинке чайной ложки в течение месяца. Еще один вариант использования — диетическое гороховое пюре. Для его приготовления пол-литра воды кипятят, затем всыпают понемногу 150 грамм гороховой муки, постоянно помешивая. Добавляют соль, томят на маленьком огне до загустения, не забывая перемешивать. Необходимо учесть, что плотность готового пюре при охлаждении будет увеличиваться.

Вернуться к оглавлению

Рецепт отвара

Для понижения уровня сахара в крови иногда применяют отвар из ядер молодого гороха. Для приготовления отвара нужно:

  1. Очистить от оболочки 3 столовых ложки зерен.
  2. Залить 500 мл очищенной воды.
  3. Варить на маленьком огне в течение 2,5—3 часов.
  4. Этот отвар выпивается в течение дня маленькими дозами.
  5. Профилактический курс длится не менее 30 дней, периодически курс необходимо повторять.

Вернуться к оглавлению

Гороховый суп

Суп из гороха нужно вводить в свой рацион, но при этом нужно его правильно приготовить.

Есть множество вариантов супа. Желательно при приготовлении использовать свежий или замороженный горох, если это невозможно — подойдет и крупа, варить придется дольше. Гороховый суп при сахарном диабете 2 типа рекомендуется варить на овощном бульоне, добавляя при желании мясо в уже готовое блюдо. Суп при СД должен быть сытным, но не вредным. Рецепт супа-пюре:

  1. Стакан сухого гороха залить водой, оставить на ночь.
  2. Луковицу и морковь измельчить, пропассеровать с ложкой оливкового масла.
  3. Горох слить, промыть, варить до готовности.
  4. Слить излишки отвара в чашку, смешать с пассеровкой, измельчить блендером, посолить, поперчить. Для получения нужной густоты разбавить гороховым отваром, перемешать.
  5. Гороховый суп при диабете легкой формы подается с запеченным беконом и укропом.

В классическом варианте супа зажарка готовится на оливковом масле, иногда можно добавить овощи в суп без пассеровки.

Вернуться к оглавлению

Гороховая каша

Самым эффективным методом который может уменьшить уровень глюкозы в крови-это гороховая каша.

Перед приготовлением каши горох отмачивают в воде не менее 5 часов. Каша при сахарном диабете варится в той же воде, где отстаивалась крупа. Лучше использовать посуду с двойным дном для равномерного разваривания крупы. Каша должна постоянно помешиваться для отсутствия прижогов. Если вода выкипит раньше — добавляется еще необходимое количество жидкости. Лучше не допускать полного разваривания, это поможет сохранить гликемический индекс на низком уровне. Гороховая каша используется как самостоятельное блюдо или гарнир.

Вернуться к оглавлению

Можно ли есть консервированный горошек?

Консервированный зеленый горошек можно найти в любом супермаркете. Однако для диабетиков лучше добавлять в еду консервы домашнего приготовления. Так можно быть полностью уверенным в составе готового продукта. Консервированный горох лучше употреблять в небольших количествах, например в винегрете. Для консервации используется только молодой горох.

Вернуться к оглавлению

Кому не рекомендуют есть горох?

Несмотря на пользу, это довольно тяжелая еда, поэтому пожилым людям придется ограничивать его количество. Эта еда противопоказана пациентам с такими диагнозами:

  • подагра;
  • воспалительные процессы ЖКТ в стадии обострения;
  • острый нефрит;
  • при проблемах с кровообращением.

При панкреатите или других воспалительных процессах в поджелудочной железе грубая клетчатка гороха может нанести вред: вызвать тошноту, рвоту, расстройство желудка, боль в животе. В период обострения панкреатита или холецистита горох исключают из питания. В остальных случаях горошек должен включаться в рацион для получения полного комплекта питательных веществ и витаминов.

Source: sahar.diabet-lechenie.ru

Бобовые культуры, к которым относится чечевица, горох, фасоль и такие сорта, как нут и маш, могут быть рекомендованы для включения в меню больных сахарным диабетом. К их достоинствам относится большое количество белка и пищевых волокон и невысокий гликемический индекс.

Кроме этого, они могут непосредственно влиять на обмен углеводов в организме, благодаря содержанию органических кислот, биофлавоноидов, микроэлементов и витаминов.

Бобовые используют для приготовления первых блюд и гарниров, но самые ценные из них те, которые можно употреблять в сыром виде. Это относится только к зеленому горошку, все остальные бобовые нужно тщательно разваривать.

Польза бобовых при диабете

Получены данные научных исследований, которые доказывают, что ежедневное употребление таких бобовых, как горох, фасоль и чечевица в количестве одной порции помогает поддерживать рекомендованный уровень гликемии больным сахарным диабетом, а также понижает риск развития приступов стенокардии и нарушений мозгового кровообращения.

Контрольная группа пациентов в диагностированным сахарным диабетом в течение 3 месяцев соблюдала диету с включением в меню блюд из бобовых, а другим диабетикам были рекомендованы продукты из цельного зерна.

Читайте также  Можно ли есть рис при диабете 2 типа

При сравнении результатов оказалось, что для снижения содержания холестерина, глюкозы в крови, а также уровня артериального давления, бобовая диета была эффективнее.У этой группы уменьшился риск болезней сердца и сосудов, а показатель гликированного гемоглобина снизился с 7,5 до 6,9 процента, что является показателем компенсированности сахарного диабета.

Полезные свойства зеленого горошка

Бобовые культуры, к которым относится горох, являются лидерами среди растительных продуктов по содержанию белка и пищевых волокон. Зеленый горошек содержит витамины группы В, биотин, никотиновую кислоту, каротин, а также соли магния, фосфора, железа и калия, крахмал.

Читайте также  Можно ли есть яблоки при сахарном диабете 2 типа?

Калорийность зеленого горошка составляет 73 ккал на 100 г, это значит, что он входит в разрешенные продукты при диабете 2 типа с сопутствующим ожирением. При любом типе заболевания он не противопоказан, но для того, чтобы понимать можно ли есть часто, и какое допустимое количество, нужно изучить такое свойство, как гликемический индекс продукта.

Этот показатель введен для выбора углеводсодержащих продуктов по определению скорости повышения сахара в крови после приема в пищу. Он сравнивается с чистой глюкозой, чей индекс принят равным 100. Зеленый горошек при диабете может употребляться без строгих ограничений, так как его гликемический индекс равен 40, что является средним значением.

К полезным свойствам зеленого горошка относятся:

Замедление всасывания углеводов из кишечника.

  1. Снижает активность амилазы, расщепляющей углеводы (в сыром виде).
  2. Понижает содержание липопротеинов низкой плотности (антиатеросклеротическое действие).
  3. Тормозит рост клеток опухолей.
  4. Выводит избыток солей.
  5. Препятствует помутнению хрусталика глаза.
  6. Предотвращает образование камней в желчном пузыре и почках.
  7. Укрепляет структуру костной ткани.
  8. Стимулирует работу кишечника.

Отрицательной особенностью бобовых является их способность вызывать вздутие кишечника. Молодой зеленый горошек практически не оказывает такого эффекта, но если имеется склонность к метеоризму, то рекомендуется после еды, в которой был горох, выпить чай из семян укропа, фенхеля, мяты или съедать дольку свежего имбиря.

Читайте также  Что из сладкого можно есть при диабете 2 типа?

Молодой горох может использоваться для приготовления отвара, который при регулярном употреблении усиливает чувствительность тканей к инсулину, что особенно важно при лечении второго типа сахарного диабета. Это возможно благодаря тому, что стручки зеленого горошка содержат такие компоненты, как цинк, аргинин и лизин.

Механизм их сахароснижающего действия аналогичен створкам фасоль, которые издавна используются народной медициной в комплексном лечении сахарного диабета. Эти фитопрепараты не могут заменять полноценное лечение при выраженном повышении сахара в крови, но для стадии преддиабета вместе с диетой помогают нормализации обмена углеводов.

Для приготовления лечебного отвара нужно взять 30 г зеленых створок горошка и залить 400 мл горячей воды, кипятить в течение 30 минут. Этот объем делится на 4-5 приемов и принимается в промежутках между едой. Курс лечения должен быть продолжительностью не менее одного месяца. После 10 дневного перерыва прием отвара можно возобновить.

Зеленый горошек, как и все бобовые не советуют употреблять в пищу при воспалительных процессах в кишечнике, поджелудочной железе, обострении холецистита, гастрита и желчекаменной болезни. Они противопоказаны при камнях в почках и подагре. При включении в меню кормящими женщинами могут вызвать боль в животе у младенцев.

Читайте также  Можно ли есть клубнику при сахарном диабете 2 типа?

Отмечена закономерность, что при регулярном включении гороха в пищу со временем реакция кишечника на него понижается и он переваривается гораздо легче.

Это связано с тем, что пищевые волокна при длительном употреблении обладают свойством менять состав микрофлоры кишечника и понижать в нем реакции брожения.

Блюда с зеленым горошком

Самым полезным является молодой свежий горошек, который содержит ценный растительный белок, витамины и антиоксиданты. На зимнее время его лучше заморозить. Консервированный горошек удобен при добавлении в блюда, но его пищевая ценность гораздо ниже, чем у свежего или мороженного. Перед приготовлением предварительное размораживание не требуется.

Горох может быть нескольких сортов, у каждого из них есть свои преимущества. Лущильный сорт используется для приготовления первых блюд, каш, из него может быть изготовлены консервы. Мозговой сорт имеет сморщенный вид и подходит только для консервирования. А сахарный горошек можно кушать свежим. Рекомендуемое количество 50-100 г в день.

Традиционно горох едят в виде каши и супа, но из него готовят и вкусные оладьи, даже колбасу и котлеты для диабетиков. Первое блюдо может быть вегетарианским с добавлением цветной или белокочанной капусты, моркови, корня сельдерея. Такой суп называют «польским», при подаче добавляется ложка сметены и свежая зелень.

Читайте также  Можно ли есть перловку при диабете 2 типа?

Если готовится мясной суп с горохом, то первый бульон нужно обязательно слить, а лучше всего добавлять заранее отваренное мясо или изделия из фарша в уже готовый суп. Таким образом можно избежать вредного действия мясных бульонов на сосудистую стенку и суставы.

Варианты блюд с зеленым горошком:

  • Салат из свежих огурцов, отварного филе кальмара и зеленого горошка.
  • Салат из помидоров, огурцов, листьев салата, горошка и яблок.
  • Овощное рагу из моркови, цветной капусты и горошка.
  • Салат из горошка, соленых огурцов и лука.
  • Черемша с зеленым горошком, заправленная нежирной сметаной.
  • Салат из отварной говядины, свежих и соленых огурцов и зеленого горошка.

Зеленый горошек хорошо сочетается со всеми свежими овощами, листовой зеленью, растительным маслом, отварной морковью, корнем сельдерея, патиссонами, тыквой, кабачками. Для того, чтобы избежать метеоризма, не рекомендуется в один прием с ним употреблять молоко, хлеб, сладости (даже диабетические), дыню, фрукты, алкогольные напитки.

При включении в меню гороха сушеного, его нужно предварительно замочить на ночь в прохладной воде с добавлением пищевой соды на кончике ножа. Утром воду сливают, горох промывают, при этом удаляются вещества, которые действуют раздражающе на кишечник.

Читайте также  Можно ли есть лимон при сахарном диабете 2 типа?

Консервированный горошек нужно употреблять в минимальных количествах – не более 1-2 столовых ложек на порцию. Нужно помнить от том, что все овощные консервы промышленного приготовления содержат сахар как консервант. Перед добавлением зеленого горошка из банки в салат, его необходимо тщательно промыть.

После замачивания горох разваривается гораздо быстрее и лучше усваивается организмом. Солить блюда с горохом нужно после того, как он стал мягким, это правило относится также и к добавлению лимонного сока, соевого соуса без сахара и томатной пасты.

О пользе зеленого горошка для диабетика рассказано в видео в этой статье.

Последние обсуждения:Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа

Что такое инсулиновый пластырь?

458 просм.1 ответ.

Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?

913 просм.1 ответ.

Диагноз ребенка

533 просм.1 ответ.Используемые источники:

  • https://diabetystop.com/produkty/zelenyj-goroshek-pri-diabete-2-tipa-mozhno-li-est-konservirovannyj-zelenyj-goroshek-diabetikam/
  • https://udiabetika.ru/pitanie/prochee/konservirovannyj-zelenyj-goroshek-pri-diabete.html
  • https://diabet.gepasoft.ru/mozhno-li-est-konservirovannyj-zelenyj-goroshek-pri-saharnom-diabete-2-tipa/
  • https://diabetik.guru/products/zelenyj-goroshek-pri-diabete.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации